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商务餐远离生猛海鲜
烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜
美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。
推荐菜品：夏日田园
材料：鲜芦笋240 克，鲜冬菇160 克。
调味料：素上汤1 杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1 茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1.鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1 分钟）。
2.鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1 分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分
钟，使入味。
坐办公室者吃什么好
做文字工作或经常操作电脑的人容易视力下降。维生素A 可预防此症。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维
生素A 的正常含量。整天呆在办公室日晒的机会少，易缺乏维生素D 而患骨质疏松，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生
素D 的食物。
推荐菜品：芫荽龙鱼羹
材料：新鲜海鱼肉480 克，冬笋、草菇各40克，鸡蛋白1 只，鸡肝20克，上汤4 杯，红辣椒2 根，芫荽叶少许。
做法：
1.将新鲜的海鱼洗净，蒸熟起肉。
2.冬笋、草菇和鸡肝洗净，氽水过冷水，分别切成小块；红辣椒洗净，切开去籽，切菱形块。
3.将上汤放锅内，下冬笋、草菇和鸡肝，以盐调味，加入海鲜肉，待煮沸后下红辣椒，倒入蛋白推匀，撒上芫
荽即可。
可稳定情绪的食物
钙具有安定情绪的作用，能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助于牛奶、酸奶、奶酪等乳制品
以及鱼干、骨头汤等富含的钙质以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C 将显著增加。精神
紧张者每天吃3 —5 枚鲜枣就可补充足够的维生素C.美国一些白领定时服用适量的维生素C 片就是为了应付紧张的
工作环境。
推荐菜品：忌廉蘑菇煲
材料：薯仔、鲜蘑菇各160 克，牛油2 茶匙，淡奶1 汤匙。
忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。
做法：
1.薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。
2.蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。
3.煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。
抗疲劳食品
疲劳的时候不宜将鸡、鱼、肉、蛋等大吃一通。因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而肉类食物属于酸性，会加
重疲劳感。相反，新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物能使人体内酸碱平衡，有缓解疲劳之功效。
推荐菜品：葡汁四蔬
材料：西兰花、菜心、珍珠笋（玉米笋）、茄子各80克。
做法：
1.西兰花、菜花均切成小朵，与珍珠笋用油、盐滚水焯熟，过冷水，沥干。
2.茄子切片蒸熟。
3.煮葡汁：热油炒汁咖喱粉、面粉，加入素上汤慢火搅匀，再加入盐、糖、椰汁、淡奶，煮滚即离火，淋在鲜
蔬面上，放入烤箱以摄氏170 度至表面金黄色即成。
【完】
